3月初的一个夜晚，一行客人突然光临位于北京朝阳门外大街26号的柳州螺蛳粉店，其中包括柳州市的全国人大代表、市委书记陈刚，以及中央电视台著名主持人鞠萍等客人，鞠萍大叹柳州螺蛳粉“好吃”并愿免费作宣传。次日中午，陈刚书记再次光临螺蛳粉店，殷切希望柳州螺蛳粉店两年内争取在北京开到200家，3-5年要开到2000家。

　　市委书记北京吃粉

　　3月2日中午，出席十一届全国人大四次会议的柳州市委书记陈刚一行，专程来到北京朝阳门外大街的“螺师傅”柳州螺蛳粉形象店。

　　国际化装修的招牌店面和室内设施，令人顿时眼前一亮。陈刚还没进门，便对陪同的北京人士幽默介绍：“螺蛳粉是我们柳州的命。”自豪神情跃然脸上。环顾店内，柳州全景和夜景大幅相片非常醒目，斗马、抢花炮等民俗风情图片展示工业柳州的另外一面，北京嘉宾对柳味十足的装修留下深刻印象。

　　据北京“螺师傅”负责人介绍，1日晚上10时，刚看完《八桂大歌》的柳州市委书记陈刚，与中央电视台著名主持人鞠萍，没有事先打“招呼”就前来店内。鞠萍与柳州螺蛳粉首次结缘直叹好吃，并对店内负责人高兴地说：“随便拍我的相片，挂起来都可以，我帮你们免费宣传！”

　　首次视察北京螺蛳粉店的陈刚书记提出建议：要像可口可乐一样，将柳州第一名小吃——螺蛳粉统一经营，做到价格、形象、味道都统一，做大做强柳州螺蛳粉。

　　次日中午，陈刚书记再次光临，提出殷切希望：两年内争取在北京开到200家螺蛳粉店面，3-5年要开到2000家。广西螺师傅餐饮投资有限公司董事长陈伟深受鼓舞：“2000家螺蛳粉店听起来很多，但北京市场非常大，2000家其实并不见得多。”

　　陈伟分析认为，目前北京有17家柳州螺蛳粉店，但味道参差不齐，技术各有千秋，店面普遍偏小，店内装修和环境无法跟上档次，加上半数店主并不是柳州人，因此很难宣传柳州，随着螺蛳粉项目的推进，将改变这一现状。

　　非物质遗产迈大步

　　柳州人出了广西，在和别人提到自己是柳州人时，对方对柳州的印象大多局限于五菱微车、金嗓子、两面针等工业产品品牌，对柳州美食和风光所知甚少。

　　除了能够叫得响的工业产品，柳州还有什么可以让外地人知晓的东西？柳州螺蛳粉正从“广西非物质文化遗产目录”中走出，冲出广西抢占全国制高点——北京，在餐桌上展现柳州的历史文化和美食底蕴。

　　随着外来饮食文化不断冲击以及人们饮食多元化影响，一批地方传统名小吃面临濒危境地，技术和工艺传承得不到保证。2008年，广西将柳州螺蛳粉技艺列入非物质文化遗产保护名录，挖掘、抢救和保护这一传统风味民俗。

　　柳州市委、市政府并不仅局限于保护非物质文化遗产，而是谋求如何让其发扬光大，承载新的历史使命，去年下半年开始作出决策，以“柳州螺蛳粉”进军北京为契机，让柳州餐饮品牌迈开大步走出去，成为扩大柳州知名度、宣传柳州的新载体。

　　在柳州市商务委员会推动下，柳州餐饮和螺蛳粉经营业主抱团走出柳州，多次前往北京实地考察，发现北京市场比预想中的要大，并且北京外来人口多，包容性强，可以接受不同风格的餐饮美食，而作为平民美食的柳州螺蛳粉，更容易获得群众的青睐。

　　在京发展前景乐观

　　“螺师傅”在北京试业一个多星期以来，收到的效果超过预期。据介绍，目前每天约有30%的顾客，是从他人口中获悉螺蛳粉后慕名而来。而一旦他们进入店内，又会被柳州的文化气息深深打动，除了对柳州夜景图赞叹不已外，民俗图片也吊足了他们的胃口。“螺师傅”柳州螺蛳粉店负责人甚至萌生想法，在店内能否摆张办公桌，由旅行社现场接纳游客报名，带动柳州旅游业发展。

　　公司董事长陈伟认为，北京螺蛳粉项目的推广，不仅可以改变螺蛳粉店面简陋的传统印象，反过来还可以促进柳州本土螺蛳粉档次的整体提升，使本地和外地的螺蛳粉行业产生良好互动。例如南京某螺蛳粉店的业主虽不是柳州人，但特地前来北京学习取经。

　　业内人士认为，柳州扶持螺蛳粉冲出广西北上发展，其实与市场经济并不矛盾。挪威在全球推广三文鱼时，挪威政府在政策和法律上大力支持，聘请最优秀的本土推广公司负责策划和执行，三文鱼知名度和销量得以稳健提升。柳州螺蛳粉项目推广如果没有政府支持引导，依靠散兵各自为政或将难有作为。